10:42 Пирожные "Птичье молоко" | |
Классическое и шоколадное - это мне уже знакомый вкус, а что если с вареньем? Попробовала с черничным сделать - мне показалось самое вкусное из всех! Жаль малиновое кончилось... Да с любым любимым вареньем можно или даже со свежими ягодами (если их перетереть с сахарной пудрой и добавить в суфле, как то так...) Ну вот что у меня получилось:
Классическое (вкусно, но.. обыкновенно, привычно...)
 Шоколадное (тоже вкусное, такое шоколадное...)
 Черничное (необычно вкусное, с кислинкой и кусочками черники...)
 А делать их очень просто...
БисмиЛлаh На 6 пирожных
Для бисквита понадобится:
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 0,5-2/3 стакана муки,
- 0,5 ч.ложки соды (я без неё).
Бисквит я делала так
(уже многие, наверное, умеют, но может кому-нибудь пригодится):
Отделила белки от желтков
 Белки взбила миксером в крепкую пену
 Затем понемногу добавляла сахар и ванильный сахар, и взбивала до тех пор, пока сахар не растворился
 Желтки немного взбила миксером
 Добавила их к белковой массе
 и перемешала лопаткой
 Затем постепенно добавляла просеянную муку (если соду используете, то муку с содой)
 И мешала лопаткой снизу вверх до однородного состояния
 Форму разъемную смазала раст. маслом и застелила бумагой. Выложила тесто
 Разровняла
 Выпекала в
предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Первые 20
минут не заглядывать в духовку! Готовность проверять спичкой.
 Теперь нужен стаканчик, чтобы его окружность совпадала с окружностью формы
 По нему я вырезала 6 кружков
 И положила на дно формочек
 Белый лист
форматом А4 сложила вдоль 2 раза и разрезала на полоски. Сделала из них
бортики (концы можно скрепкой скрепить, если сильно расходятся)
 Приготовление суфле:
Понадобится:
- белки - 3 шт.
- сахар - 2/3 стакана
- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона) (я не добавляла)
- желатин - 1 стол. ложка с горкой
Приготовление:
1. Желатин залить
небольшим кол-вом воды (примерно 0,5 стакана, но если суфле у вас жиже
не стало, то кол-во воды можно в следующий раз увеличить). Дать
набухнуть.
2.Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
3. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
 4.Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
 Заполнить белым суфле до краев две формочки. Поставить в морозилку.
 Остальное суфле
разделить на 2 части. В одну добавить черничное варенье (я добавила 2
хороших столовых ложки). Перемешать до однородного состояния
 Заполнить им 2 формочки. Опять в морозилку
 В другую часть
добавить примерно половинку плитки растопленного на паровой бане
молочного шоколада (можно даже с орешками!). Тоже хорошо перемешать до
однородного состояния.
 И заполнить им оставшиеся 2 формочки. И теперь уже пусть в морозилке минут 20, пока суфле хорошо не застынет
 Глазирование:
Шоколад растопила с раст. маслом на паровой бане (подробнее о глазури здесь:
Дать глазури полностью остыть (!)
 Далее
планировалось залить глазурью сверху суфле, но... я забыла, и
развернула их (кстати, бумага отходит без проблем, и получаются пирожные
аккуратные)
 Когда я
развернула все пирожные, вспомнила (!), что глазировку хотела залить
сверху и поставить в морозилку до застывания глазури, чтобы глазурь
была аккуратно сверху...
 Но было уже поздно, и пришлось мне глазурь залить вот так
 Можно украсить по
желанию. Я сделала из растопленного шоколада медальки и белым
шоколадом что-то намулевала. Да, и еще 3 точки из белого шоколада
сделала... Ну, в общем, вот так получилось...
 Приятного чаепития!
 | |
| Категория: Oshxona | Просмотров: 576 | | |
| Всего комментариев: 3 | |
|
| |
